京都料理 清谈鲜美 味蕾感官大享受

京都是日本的著名古都，她华丽的历史舞台深受众人瞩目，而其山脉环绕四周的独特地形，也为她增添不同风貌。

京都料理是由宫廷料理、怀石料理等发展而来，具有独特的风味。当中最大的特点就是清淡，完全符合现代人们追求健康食品的要求，而清淡的味道不是每个人都轻易接受的，像古代织田信长就在初尝京都料理时因清淡而发脾气。

据知，京都料理所采用的蔬菜、海鲜一定要水份丰富、鲜味浓郁，确切的反映出四季的自然特征与文化。 "基于京都属内陆，海鲜往往需耗时运送，为了确保食材的新鲜,所以在宰杀技巧、切割、烹煮都是一大考验。"

京都料理的风韵，在第一道菜时令人惊叹。新鲜清甜的章鱼片、微煎的海鳗肉，配上特有的梅酱，料理与器皿的搭配精彩，完全衬托出色，不仅是满足味蕾，而是每一个感官的享受。




此刻，轻酌厨师从日本带来的清酒，更能凸现食材的美味。

第二道上来的芝麻豆腐，顶上有着新鲜海胆，浸泡在高汤中还有爽脆的莼菜，豆腐的绝顶嫩滑入口，停留在喉间的清爽让人回味。



才吃到第二道菜，道道呈现都像极致的艺术品，食材的挑选和使用的器皿，样样精彩。重头戏来了，龙虾、带子、雪耳、紫菜配以松鱼汤的佳肴，龙虾和带子的鲜甜，雪耳的爽口再到松鱼汤的鲜美，综合一起的美味无法言喻。



接下来的生鱼餐，有着鲔鱼的精华部位鱼腩，鲷鱼片和鱿鱼片。更甚的是，鲔鱼入口即化的口感，油脂饱满的肉质吃起来甜而且完全沒有腥味，让人吃在口里，却像置身在海洋中畅游。



而鳗鱼寿司游在鳗鱼汁中，顶端加上芋头胡椒泥，让人眼前一亮。一连串惊喜不断的情况，让老饕都会赞好。



以世界上最贵的牛肉日本和牛（Wagyu）肉，配以鲍鱼片、日本茄子（矮瓜）、灯笼椒的佳肴，真是独特的享受。要知道，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富驰名于世。



厨师以绿茶泡饭为最后一道佳肴，美味的茶香入喉，把先前的鲜甜美味提升到巅峰境界。最后的甜品，食材有葡萄柚与木莓，已是美味非常，若是浇上一些黄糖浆，只会让人感叹，原来食物可以如此美妙。




在赤道国家常年如夏炎热的浮躁日子，品尝着京都料理的清淡和悦目的自然特色，让人有一种身在竹林海，迎着风吹来竹的清香，享受它的清凉快意。

除此之外，京都料理讲究的形与色、拼摆器皿的选择，造型美仑美奂，从中可以看出他们对饮食文化的重视和特点。

京都料理不仅仅是吃出来的，也不仅是闻出来，是细品出来欣赏出来的，吃京都料理不再是注重味道，更是一种审美和雅致。