广西味淋鸡（味念鸡）

6/1 星期二，不才上了新加坡新传媒属下电台──资讯第一台Capital 958FM城市频道，在1500---1700由 梁萍主持的 《真情我当家》时段的“真情好滋味”（1615）单元，介绍广西式味念鸡（味淋鸡）。
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记得小时候，过年庆祝节日，姥姥肯定会煮这一道菜，虽说鸡是白斩鸡，但是那蘸上香郁美味的味淋酱，是何的享受。一大早杀鸡、去袪鸡毛、煮鸡、到院子割采韭菜、青葱。。。 。。。

这一份老人家用爱和温暖煮出来给下一代的传统美味佳肴，希望可以留传、可以让更多人品尝，以下是食谱：

材料：
鸡 一只（约1000公克）
蒜头 2、3瓣
姜 4、5片
米酒 少许
水 1公升

蘸醤材料：
韭菜 70g （切细）
青葱 30g（切细）
芫荽 10g（切细）
姜 30g（剁成茸）
小洋葱 20g（切末）
蒜头 20g（切末）
油 4匙
生抽 3匙
盐 少许

作法：
1．鸡洗净，肚子摸上少许米酒，加入蒜头和姜。
2．水倒入锅煮沸，沸腾后放入鸡只，中火煮15-20分钟，取出待用，鸡只需凉了之后才能砍小。
3．起镬烧热，加入4匙油。
4．放入小洋葱和蒜末炒香，加入姜茸，拌炒一会儿香味起来。
5．再加入韭菜、青葱，拌炒。
6．加入生抽、少许刚才煮鸡时留下的汤水，加少许盐调味，再加入芫荽。
7．淋在摆盘了的鸡肉，上桌。
注：蘸酱的材料和味道，依个人口味增减。